|
|
Schil de komkommer.
Snijd de uiteinden van de courgette en overlangs in tweeën.
Verwijder de zaadujst en stoom hem 30 minuten.
Af laten koelen.
Hak de basilicumblaadjes fijn.
Dompel de tomaten 1 minuut in kokend heet water om het vel los te maken.
Pel ze, snijd ze in tweeën en verwijder de pitjes.
Snijd de paprika's in tweeën, verwijder zaad en zaadlijsten en leg ze met de schil naar boven onder de
grill, totdat het vel zwart begint te worden en blazen vertoont.
Pel ze.
Pureer in een keukenmachine de helft van de komkommer,
de courgette, de helft van de paprika's, driekwart van de tomaten, de uien, knoflook, olijfolie en
citroensap.
Zout, peper en cayennepeper toevoegen.
Als het mengsel te dik is, eventueel verdunnen met tomatensap.
Minstens 4 uur in de koelkast zetten.
Serveer de soep samen met de resterende, in blokjes gesneden komkommer, tomaten en paprika.
Gazpacho wordt altijd ijskoud met ijsblokjes geserveerd.