Aardappel-venkelsoepje met gerookte paling

aardappel_venkel (1K)

  • 4 grote bloemige aardappelen
  • 100 g gerookte palingen
  • 2 lente-uitjes
  • 2 eetl. dragon
  • 1 l visbouillon
  • ½ ui
  • 3 dl witte wijn
  • 5 cl anijsdrank
  • 2 eetl. olijfolie
  • peper en zout

Stoof de gesnipperde ui in de olijfolie en giet er de visbouillon en de witte wijn bij.
Dit is de basis van de soep.
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes van 1 cm en doe ze bij de soep.
Gaar ze, voeg de anijsdrank toe en mix de soep.
Hak de dragon fijn en meng onder de soep.
Snijd de paling in reepjes.
Kruid met peper en zout.
Verdeel de soep over 4 borden.
Werk af met de palingreepjes en de gesnipperde lente-uitjes.

Tip

Serveer de soep met toast.

Bron: Patapas

Terug