Shakshuka met basilicumcrème

voor 2 à 4 personen

  • 2 oranje paprika's, in blokjes van 2 cm
  • 2 gele paprika's, in blokjes van 2 cm
  • 2 ulen, grof gesnipperd
  • 1 blik tomatenblokjes à 400 g
  • 5 g tijmblaadjes
  • 10 g koriander, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 theel. gemalen venkelzaad
  • 1 theel. gemalen komijn
  • ½ theel. cayennepeper
  • 1 theel. gerookte paprikapoeder
  • 4 à 8 eleren, afhankelijk van hoe breed je slowcooker is
  • luchtig Turks brood of ciabatta, voor erbij
  • zout & peper
  •  
    • voor de basilicumcrème
  • 200 g crème fraîche
  • 10 g basilicumblaadjes, ragfijn gesneden + extra om te garneren
  • 1 eetl. goede olijfolie
  • ¾ theel. zout

Meng de paprika en ui met de tomatenblokjes in de slowcooker.
Voeg de tijm, koriander, knoflook, gemalen venkelzaad, komijn, cayennepeper en paprikapoeder toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg het deksel op de slowcooker.
Zet de slowcooker aan: 6 tot 8 uur op 'LAAG' of 2 uur op 'HOOG' .
Je kunt dit recept rustig de avond tevoren maken want de stoof blijft na de garing op de warmhoudstand prima nog een paar uur goed.
Voeg 45 minuten voordat je aan tafel wilt de eieren als volgt toe: neem het deksel van de slowcooker, roer de saus even goed door en maak dan met de bolle kant van een lepel 4 tot 8 kuiltjes.
Breek daar de eieren in.
Leg het deksel terug en laat de eieren in 45 minuten net gaar worden.

Meng alle ingrediënten voor de basilicumcrème in een kommetje.
Verwarm eventueel het Turkse brood of de ciabatta even in de oven.
Serveer de shakshuka door met een brede lepel voorzichtig onder de eieren te scheppen.
Schep er wat van de basilicumcrème bovenop en garneer met wat extra basilicumblaadjes.

Bron: NN

Terug