Rosbief

Rosbief

  • 2,2 kg rosbiefstuk, kamertemperatuur
  • 1 eetl. mosterd
  • zout
  • peper
  • 2 uien
  • 4 takjes rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetl. geklaarde boter

Wrijf het vlees met mosterd in, breng op smaak met zout & peper, laat een uur rusten.
Snijd de uien in 2 cm dikke ringen en leg ze op de bodem van de slowcooker, evenals de rozemarijntakjes en gepelde knoflookteentjes.
Zet de slowcooker op “LAAG”.
Verhit de geklaarde boter in een grote braadpan en sauteer het gedekte vlees erin (ja, allemaal, inclusief de gesneden zijkanten voor en achter) op een zeer hoog vuur tot er een lichte korst is gevormd.
Breng het rosbief over in de slowcooker en kook op “LAAG” tot een kerntemperatuur van 55 (roze) tot 60 °C (licht roze, bijna door) op het dikste punt.
Met mijn stuk vlees en mijn pan duurde het 3½ uur - met minder vlees, dat is dunner gesneden, maar werd geroosterd langer, het kan ook op slechts twee uur.
Zonder vleesthermometer is de bepaling van de kooktoestand “een blinde vlucht”!
Serveer warm met bearnaise saus of koud met remoulade.

Opmerking
Ja, de slowcooker kan ook roze rosbief produceren - alleen het rosa deel, omdat je eerst het vlees heet in de pan moet bakken. Dan kookt u bij “LAAG” in de slowcooker tot de juiste kerntemperatuur is bereikt. Een vleesthermometer is absoluut noodzakelijk voor dit recept. De hoeveelheid vlees paste goed in een 5,7-liter pan.

Bron: Langsam kocht besser

Terug