vegetarisch, voor 4 tot 6 personen
|
|
Verwarm de slowcooker voor op 'LAAG'.
Verwarm de olie zachtjes in een koekenpan of gebruik de kookplaat van een Sauté Crock-Pot slowcooker.
Voeg de uien en de knoflook toe en bak dit in een paar minuten zachtjes aan.
Voeg de aubergine, courgettes, paprika, pompoen, wijn, suiker, azijn en bouillonblokje toe, breng op smaak en meng alles goed door elkaar.
Doe alles in de binnenpan en zet deze op de voorverwarmde hittebron.
Doe het deksel erop en laat 3 tot 4 uur staan op de stand 'LAAG', of 2 tot 3 uur op stand 'HOOG' of zolang tot de groenten gaar zijn.
Roer zo nu en dan.
Meng intussen de basilicum door de olijfolie.
Haal de binnenpan uit de slowcooker zodra alles gaar is en laat de ratatouille afkoelen onder voortdurend roeren.
Roer de gehakte tomaat en de kaas er door en breng zo nodig nogmaals op smaak.
Schep de basilicumolie er met een lepel overheen en serveer met knapperig stokbrood.
