voor 2 personen
|
|
Zorg er allereerst voor dat de konijnenbouten op kamertemperatuur zijn.
Zet de slowcooker aan op de stand medium, of 85 °C.
Snijd de sjalotten in halve ringen, de champignons in parten en de wortel in plakjes.
Bestrooi het konijnenvlees met zout en peper en bestuif met bloem.
Laat een koekenpan goed heet worden en bak de konijn in wat olie en eventueel boter, rondom bruin aan.
Haal de konijnenbouten uit de pan en zet even apart.
Bak in het achtergebleven vet de ui, knoflook, champignons en wortel op hoog vuur aan.
Schenk de wildfond en bier in de slowcooker en leg daarna de konijnenbouten erin.
Voeg vervolgens het gebakken mengsel uit de pan in de slowcooker.
Voeg vervolgens de mosterd, laurier en tijm toe en schep het geheel voorzichtig door elkaar.
Nu komt het aan op geduld.
Zet de timer op 2½ uur en geniet van de heerlijke geur die van je stoofpot afkomt.
Check na 2½ uur of de konijnbouten mals zijn.
Zelf vind ik het lekker als ze het vlees bijna van het bot valt.
Geef het konijn gerust wat meer tijd als je nog niet tevreden bent over de gaarheid.
Schep het vlees voorzichtig uit de slowcooker en zet even apart.
Schep ook de champignons, wortels en spekjes uit de pan en serveer het bij het konijn.
Saus voor bij de konijn
Het is natuurlijk zonde op het achtergebleven vocht zomaar weg te doen.
Er zit zoveel smaak aan, daar kun je een heerlijke saus van maken.
Giet (een gedeelte van) de saus door een zeef in een steelpan.
Kook wat in en voeg een plakje ontbijtkoek (in stukjes) toe.
Gebruik een garde om alles goed door elkaar te kloppen en laat de saus binden.
Mocht je de saus dikker willen maken, kun je eventueel ook een maizena papje gebruiken.
Serveer de jus bij het konijn uit de slowcooker.
Bij het konijn uit de slowcooker past een lekkere knolselderij puree.
Ook pompoenpuree of rode kool gaat goed samen met konijn.
Knolselderij puree
Ik vind de smaak van knolselderij soms wat overheersend.
Daarom heb ik voor deze puree ook aardappel gebruikt om een milde smaak van knolselderij te krijgen.
Snijd de knolselderij door de helft en schil het.
Snijd het vervolgens in blokjes ter grote van een dobbelsteen ongeveer.
Zet een pan op het vuur en laat heet worden.
Bak de blokjes knolselderij in een scheutje olijfolie aan.
Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg het samen met een teen geperste knoflook toe in de pan.
Bak alles voor zo’n 5 minuten, terwijl je de aardappels schilt.
Snijd de aardappels in blokjes en voeg deze, samen met gekookt water toe aan de pan.
Kook het geheel voor ongeveer 20 à 25 minuten.
De knolselderij en aardappel moeten zacht zijn.
Giet het af en stamp of pureer het geheel tot een mooie puree.
Breng op smaak met peper en zout.
