|
|
Zet een koekenpan op het vuur en bak de spekblokjes uit.
Snijd ondertussen het vlees in blokjes van ongeveer een dobbelsteen groot.
Bestrooi het vlees met peper, zout en bloem.
De bloem zorgt ervoor dat het vlees mooi kleurt en daarna voor binding van de saus.
Als de spekblokjes zijn uitgebakken schep je ze uit de pan en bak je het vlees in het achtergebleven vet.
Eventueel kun je er nog wat olijfolie of boter bij doen.
Snipper ondertussen de ui en was en snijd de wortel + bleekselderij in plakjes.
Bak het vlees rondom mooi bruin aan in zo’n 5 minuten en schep het vervolgens op een bord.
Voeg dan de uien toe in de pan en bak ze even aan totdat ze beginnen te kleuren.
Doe vervolgens de wortel en bleekselderij erbij, pers de tenen knoflook uit boven de pan en voeg de tomatenpuree toe.
Bak het geheel zo’n 5 à 10 minuten, totdat het wat zachter begint te worden en schep het regelmatig om.
Stoven maar . . . geduld is een schone zaak!
Schep het mengsel in de slowcooker en voeg ook de spekjes toe.
Roer met wat runderfond de eventuele aanbaksels in de pan los en schenk het in de slowcooker.
Voeg vervolgens ook de Guinness, runderfond, stroop, een flinke scheut Worcestershiresaus en de kruiden toe.
Voeg daarna het vlees toe en roer alles even rustig door elkaar.
Tijd om te relaxen, laat de slowcooker zijn gang gaan voor zo’n 4 uur op de stand 'MEDIUM' of 'LAAG' .
Op de stand 'HOOG' heb je zo’n 2½ à 3 uur nodig.
Begin op tijd, want je wilt echt lekker zacht en mals vlees.
Geeft het gerecht dus gerust wat meer tijd om het echt perfect te maken.
Als je een stoofpan gebruikt roer je dus even de aanbaksels los en voeg je alles toe in de pan en laat je het rustig garen op een sudderplaatje.
Bij deze Ierse stoofpot kun je wat aardappelpuree of stamppot eten, maar ook de roerbakschotel met spruitjes die ik erbij at.
Hierbij bak je wat geblancheerde spruitjes met ui, paddenstoelen en spekjes.
