Generaal Tso's kip - I

Generaal Tso's kip

  • ½ kg kip zonder been of vel,
    gesneden in stukken van 2½ cm
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 eetl. bruine suiker
  • 1 theel. gedroogde gember
  • 2 eetl. sojasaus
  • ½ theel. fijngemalen rode paprikavlokken
  • 1 pak roerbakgroenten, 500 g

Doe de kip in de bodem van de slowcooker en voeg dan de knoflook, bruine suiker, gember, sojasaus en rode paprikavlokken toe.
Draai de kip om de sausingrediënten volledig in te smeren.
Dek af en kook gedurende 5 à 6 uur op ‘LAAG’, voeg dan de groenten toe.
Dek af en kook een uur lang op ‘HOOG’, of totdat de groenten volledig heet zijn en de kip de gewenste malsheid heeft bereikt.

Serveer met witte, bruine of gebakken rijst.

Opmerking
Geschikt voor een 5 liter slowcooker.

Bron: Stephanie O'Dea, A Year of Slow Cooking


Generaal Tso's kip - II

Generaal Tso's kip

  • 800 g kipfilet
  • 50 g maizena
  • ¼ theel. knoflookgranulaat
  • ¼ theel. zout
  • goed snuifje peper
  • 4 eetl. olie
 
    • voor de saus:
  • 5 cl hoisinsaus
  • 4 eetl. sojasaus
  • 4 eetl. rijstazijn
  • 4 eetl. zoete chilisaus
  • 15 cl water
  • 1 teentje knoflook, geperst
  •  
    • om te serveren:
  • gesnipperde lente-uitjes
  • gekookte rijst

Snijd de kipfilet in hapklare stukken en doe deze in een grote diepvrieszak.
Meng de maizena met de knoflookkorrels, zout & peper en doe dit over het vlees.
Goed schudden tot het vlees "gepaneerd" is.
Verhit de olie in een pan zeer hoog.
Schud het overtollige zetmeel van het vlees af, bak de stukken vlees in de zeer hete olie tot ze rondom lichtbruin zijn.
Het vlees mag van binnen nog rauw zijn, het gaat alleen om de lichte korst aan de buitenkant!
Doe de stukjes kip in de slowcooker.
Meng alle ingrediënten voor de saus en giet voor ⅔ over het vlees in de slowcooker en roer één keer kort door elkaar.
Bewaar de rest voor de saus.
Zet het deksel erop en kook 4 uur op “LAAG”
Voeg vervolgens de rest van de saus toe en, indien nodig, verdunnen met meer water als de saus te dik is.
Serveer met rijst, leg er vers gesneden lente-uitjes op.

Opmerkingen en
Wie groenten in dit gerecht mist, kan gestoomde broccoli of geroerbakte groenten toevoegen.

Opmerking
Geschikt voor een 3½ liter slowcooker.

Bron: Langsam kocht besser

Terug