Eistoof, tonijnbuiken en chorizo

Eistoof, tonijnbuiken en chorizo

voor 2 - 4 porties

  • 8 eieren
  • 115 g tonijnbuiken in olie
  • 60 g Salamanca chorizo
  • 50 g sjalotten
  • 1 eetl. knoflook
  • 2 eetl. wijnazijn
  • 20 cl kippenbouillon
  • 20 cl vloeibare room
  • 5 cl olijfolie
  • zout & peper naar smaak

Voor de chorizosaus

Schil en snij de sjalotten in blokjes en de chorizo.
Bak ze met olijfolie in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Voeg de geperste knoflook toe en laat het bruin worden.
Blus af met de wijnazijn.
Laat het verdampen en voeg daarna de bouillon en room toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Kook het 20 minuten op een laag vuur.
Meng en zeef het sap in een zeef.
Zet het opzij.

Voor de eieren

Verwarm de slowcooker gedurende 30 minuten op 'HOOG' met ongeveer 4 centimeter water.
Snijd de eieren met een ei-mes of een toque-oeuf.
Verwijder een deel van het eiwit, voeg kleine plakjes tonijnbuiken toe, kook ze voor 5 - 6 minuten in de overdekte slowcooker.
Het water mag alleen het midden van de eieren bereiken, zodat het niet binnen de eieren komt.
Leg ze na het koken op eierdopjes.
Emulgeer de chorizosaus met een mixer en plaats een theelepel van het schuimige sap op elk ei.

Bron: Crock-Pot

Terug