Eendenragout

Eendenragout

  • 1 eetl. plantaardige olie
  • 4 eendenpoten, met huid en botten
  • 2 rode uien, in blokjes gesneden
  • 1 stukje selderij, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 - 2 theel. kaneel (optioneel en naar smaak)
  • 25 cl rode wijn
  • 2 x 400 g blikjes gehakte tomaten
  • 1 volle eetl. tomatenpuree
  • 1 theel. suiker
  • 1 kippenbouillonblokje van 10 cl
  • 3 takjes rozemarijn, bladeren geplukt en gehakt
  • 2 laurierbladeren
  • 2 eetl. melk
  • 600 g tagliatelle pasta

Verhit de olie in een pan of in een sautéslowcooker.
Voeg de eend toe en bruin alle kanten aan gedurende ongeveer 5 minuten.
Haal uit de pan/pot en zet opzij.
In dezelfde pan of sautéslowcooker de uien en selderij toevoegen.
Bak op een matig vuur van 5 minuten en voeg dan de knoflook en kaneel toe, indien gebruikt.
Voeg de wijn toe en bak deze op hoog vuur.
Als de alcohol verdampt is, de tomaten, puree, suiker, bouillon, kruiden toevoegen, goed roeren en van het vuur halen.
Voeg de eendenbouten en saus toe aan de slowcooker kook op “HOOG” gedurende 3 à 4 uur of op “LAAG” gedurende 6 à 7 uur.
Als je klaar bent, verwijder je de eendenpoten, gooi je de botten en het vet weg en snipper je het met twee vorken.
Voeg de melk en de versnipperde eend terug in de saus en roer erdoor.
Breng op smaak.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en serveer de eendenragout op de pasta met een flinke portie Parmezaan en een bestrooiing van gehakte peterselie.

Bron: Crock-Pot

Terug