Klassieke vissaus

20 cl saus

  • 1 dl Noilly Prat
  • 1 dl visbouillon
  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 10 witte peperkorrels

Doe een klein beetje boter in een steelpannetje en bak hierin de sjalot glazig.
Doe de Noilly Prat, de visbouillon en de peperkorrels erbij en laat tot een derde inkoken.
Zeef het mengsel, maak de pan schoon en doe het gezeefde mengsel terug in de pan.
Voeg de crème fraîche en de verkruimelde sargol saffraan toe en breng aan de kook.
Haal de saus van het vuur en maak lobbig met de rest van de boter.
Heerlijk met witte vissoorten!

Bron: Saffraan, het heilzame kruid

Terug