|
|
Verwarm de jus de veau, los de perenstroop hierin op en laat dat afkoelen.
Roer de sherryazijn, peper, zout en de mosterd door elkaar en klop het jus de veau-perenstroopmengsel
erdoor.
Klop er tenslotte de olie door tot een lobbige dressing ontstaat.
Lekker o.a. bij salade van gerookte eenden- of ganzeborst.
Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©