Sinaasappelsaus

  • 3 dl sinaasappelsap, gezeefd
  • 2 eetl. citroensap, gezeefd
  • 75 - 85 g suiker
  • 2 blaadjes witte gelatine
  • ½ theel. rasp van sinaasappel- of citroenschil

Leg de blaadjes gelatine in een kom.
Schenk er koud water op en laat de blaadjes gedurende 10 minuten hierin weken.
Breng in een klein pannetje 2 eetlepels water, 2 eetlepels sinaasappelsap en 2 eetlepels citroensap aan de kook.
Los er al roerend de suiker in op.
Knijp de blaadjes gelatine na het weken goed uit.
Neem het pannetje met de suikeroplossing van de warmtebron en los de gelatine er al roerend in op.
Giet er daarna onder voortdurend roeren de rest van het sinaasappelsap en de rasp van sinaasappel- of citroenschil bij.
Blijf roeren tot de saus heel licht is gebonden.
Laat de saus in de koelkast koud worden.
Roer de saus vlak voor het opdienen nog enige tijd goed door.

Tip
Geef de sinaasappelsaus bij vanille- of roompudding of bij gerechten met ijs.
Omdat lang niet alle sinaasappelen even zoet zijn doe je er goed aan de saus te proeven na het toevoegen van het gelatinemengsel.
Als de saus je wat al te zuur voorkomt kan je er nog wat witte basterdsuiker doorroeren.

Sinaasappellikeursaus

De saus van sinaasappelsap waaraan door het toevoegen van citroensap een fris accent wordt verleend smaakt nog beter wanneer je 3 tot 4 eetlepels sinaasappelsap vervangt door een likeur met sinaasappelsmaak zoals Curaçao, Grand Marnier of Mandarine Napoleon.
Whisky-liefhebbers doet u een plezier door enkele eetlepels whisky door de saus te roeren.

Andere schuimige vruchtensauzen

Op dezelfde wijze als de frambozensaus kan je ook sauzen maken met andere vruchtensappen, bijvoorbeeld sinaasappelsap, grapefruitsap, kersensap, aardbeiensap, perziksap, abrikozensap en het sap van appelen of peren.

Je kan de smaak van de saus verrijken door 3 tot 4 eetlepels vruchtensap te vervangen door een likeur die op basis van dezelfde vrucht is bereid.

Bron: NN

Terug