Sauce vierge

bij delicate gestoomde vis als zeebaars, tarbot, griet

  • 8 grote eetl. olijfolie
  • 2 grote eetl. water
  • 1 grote eetl. yoghurt
  • 1 theel. gemalen komijn
  • 1 theel. Worcestershiresaus
  • 1 theel. mosterd
  • 1 grote eetl. gehakte kervel
  • 1 grote eetl. gehakte dragon
  • 2 grote eetl. fijngehakte peterselie
  • 2 grote ongepelde tenen knoflook
  • 1 hele verse tomaat,
    gepeld, leeggemaakt en in kleine dobbelsteentjes gesneden
  • peper
  • zout

Meng alles goed in een pannetje of glazen kom.
Laat het een half uur in een lauwe bain-marie opwarmen, zodat er een goede uitwisseling van smaken ontstaat

Bron: Astrid Veltman

Terug