Sauce Anglaise

  • 2 eetl. bloem
  • 3 eetl. bouillon
  • 1 theel. Engelse mosterdpoeder
  • 6 dl rode wijn
  • 5 eetl. bessengelei
  • 3 eetl. Worcestershiresaus
  • sap van 1 citroen
  • zout
  • peper
  • 1 eetl. honing

Roer bouillon met bloem en mosterdpoeder tot een glad papje.
Voeg beetje bij beetje de wijn toe en roer goed door.
Doe er bessengelei, Worcestershiresaus, citroensap, peper en zout bij en roer tot de gelei is opgelost.
Laat op zacht vuur ongeveer 15 minuten inkoken.
Roer tenslotte de honing door de warme saus.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug