Sambal goreng ebbie

  • ebbie (gedroogde garnalen)
  • 4 kemiris
  • 5 à 10 cabé (rode pepers)
  • 5 uitjes
  • 5 schijfjes laos (galanga, soort gember)
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 theel. trassi (garnalenpasta)
  • 2 jeruk purut blaadjes (citroenblad)
  • 2 eetl. asamwater (tamarindepasta of geweekte en gezeefde tamarinde)
  • 1 kopje santen (kokosmelk)

Alle kruiden, behalve de jeruk purut blaadjes, fijn wrijven en met de ebbie 10 minuten opbakken.
Jeruk purut blaadjes en asamwater toevoegen en zo lang laten koken tot de olie bovenop komt drijven en al het vocht verdampt is.

Bron: Indisch kookboek

Terug