Sambal goreng dendeng

  • 4 stukjes goed geklopte en uit elkaar
  • gerafelde dendeng (gedroogd rundvlees)
  • 5 à 10 cabé (rode pepers)
  • 5 uitjes
  • 5 schijfjes laos (galanga, soort gember)
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 theel. trassi (garnalenpasta)
  • 2 jeruk purut blaadjes (citroenblad)
  • 2 eetl. asamwater
    (tamarindepasta of geweekte en gezeefde tamarinde)
  • gula Jawa (Javaanse suiker, palmsuiker)

Alle kruiden, behalve het jeruk purut blad, fijnwrijven en met de dendeng 10 minuten opbakken.
Jeruk purut blad en asamwater toevoegen en zo lang laten koken tot de olie bovenop komt drijven en al het vocht verdampt is.

Bron: Indisch kookboek

Terug