Sambal goreng ati ayam

  • 150 g kippelever
  • 5 gekookte cabĂ© (rode pepers)
  • 3 bawang merah (rode uien)
  • 2 bawang putih (knoflook)
  • 2 schijfjes laos (galanga, soort gember)
  • 2 jeruk purut blaadjes (citroenblad)
  • 2 eetl. asamwater (tamarindepasta of
    geweekte en gezeefde tamarinde)
  • 1 kopje santen (kokosmelk)

De kippelevertjes worden met zout ingewreven.
De bumbus (kruiden) maakt men fijn en fruit ze in wat klapperolie.
Doe daarna de kippelevertjes, het asam water en de santen er in.
Laat de massa doorkoken tot de saus dik wordt of de olie er uit komt.
Voor de smaak kan men peteh en/of daun jeruk-purut er in doen.

Bron: Indisch kookboek

Terug