Sambal goreng ati

  • gekookte lever
  • 5 à 10 cabé (rode pepers)
  • 5 uitjes
  • 5 schijfjes laos (galanga, soort gember)
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 theel. trassi (garnalenpasta)
  • 2 jeruk purut blaadjes (citroenblad)
  • 2 eetl. asamwater (tamarindepasta of geweekte en gezeefde tamarinde)
  • 1 kopje santen (kokosmelk)

Alle kruiden, behalve het juruk perut blad, fijnwrijven en met de gekookte lever 10 minuten opbakken.
Jeruk purut blad en asamwater toevoegen en zo lang laten koken tot de olie bovenop komt drijven en al het vocht verdampt is.

Bron: Indisch kookboek

Terug