Sambal goreng kacang

  • 20 jonge snijbonen of 40 jonge sperziebonen
  • 3 groene en 3 rode Spaanse pepers
  • 100 g sjalotten
  • 8 teentjes knoflook
  • trassi (garnalenpasta)
  • ½ l melk
  • sereh (citroengras)
  • lengkuas/laos (galanga, soort gember)

Snijd de snijbonen of sperziebonen, sjalotten, knoflook, groene en rode Spaanse pepers fijn en fruit dit alles in boter of reuzel.
Roer er dan een stukje fijngemaakte trassi, lengkuas en sereh doorheen.
Laat het nog wat fruiten, voeg er de melk bij en kook het langzaam tot de boontjes gaar zijn.

Bron: Indisch kookboek

Terug