Rozebottelsaus

  • 750 g rozebottels
  • 3 dl witte wijn, bij voorkeur Riesling
  • 1 eetl. citroensap, gezeefd
  • 75 g suiker
  • 2 theel. maizena

Was de rozebottels zorgvuldig en verwijder alle ongerechtigheden.
Halveer ze en neem de pitjes weg.
Snijd of hak het vruchtvlees daarna in kleine stukjes.
Breng de rozebottels samen met de wijn aan de kook.
Temper de warmtebron en laat het geheel gedurende 10 minuten onder voortdurend roeren zachtjes koken.
Wrijf de vruchten daarna door een fijne zeef of maak er met behulp van uw keukenmachine een fijne puree van.
Meng de maizena aan met 1 eetlepel water en het citroensap.
Roer er een glad papje van en giet dit onder voortdurend roeren bij de puree die daardoor licht gebonden wordt.
Laat de saus gedurende 3 minuten zachtjes pruttelen.
Proef de saus en los er al roerend de suiker in op.
Proef de saus daarna nogmaals en doe er eventueel nog wat suiker bij.
Je kan de saus warm geven bij warme rijstpuddingen en gebraden of gebakken appelen.
Koud opgediend smaakt de saus goed bij vanillepudding en is het een ideale combinatie met roomijs.
In het laatste geval mag de saus beslist niet al te zoet zijn.

Tip

Kies uitsluitend rozebottels die er aan de buitenkant gaaf en glanzend uitzien.
In ons land zijn ze tussen juli en september bij sommige groentehandelaren en in speciaalzaken te koop.
Je kan ze echter ook zelf in het wild plukken.
De vitamine C-rijke saus van rozebottels kan je ook heel goed gebruiken bij het maken van taarten en gebak in plaats van de traditionele abrikozensaus.

Terug