Romige mosterdsaus

  • 3 eetl. boter
  • 2½ eetl. bloem
  • ¼ l vleesbouillon
  • 2 eetl. Franse mosterd
  • 1 eetl. witte wijn
  • 1 eidooier
  • peper & zout
  • citroensap

Smelt de boter, voeg de bloem toe en blijf roeren tot een gladde massa is ontstaan.
Voeg dan geleidelijk de bouillon toe en blijf steeds roeren.
Voeg de mosterd en de wijn toe.
Roer de dooier los met 2 eetlepels hete saus en roer dit mengsel bij de rest van de saus.
Maak de saus op smaak af met peper, zout en wat citroensap.

Bron: Astrid Veltman

Terug