Ricotta-rucolasaus met cocktailtomaten

Ricotta-rucolasaus met cocktailtomaten

  • 150 g rucola
  • 2 sjalotten
  • 2 eetl. olijfolie
  • 400 à 500 g cocktailtomaten
  • 25 cl ricotta
  • 15 cl room
  • wat groentebouillon of witte wijn
  • zout & peper
  • wat citroensap
  • eventueel citroentijm

Was de rucola, hak meer dan de helft ervan fijn en pluk de rest in hapklare stukjes.
Halveer of snijd de tomaten in vieren.
Hak de ui fijn, fruit het in olie, voeg de helft van de tomaten toe en laat het een paar minuten zachtjes koken.
Roer de room en de bouillon of wijn erdoor en stoom de ricotta in de saus op een laag vuur.
Kruid met zout, peper, nootmuskaat en citroen.

Bron: kraut & rüben

Terug