Peterselie-rozemarijnpesto

  • 2 teentjes knoflook
  • 50 g oude kaas
  • 50 g gewassen en drooggedepte bladpeterselie
  • 2 eetl. rozemarijnnaaldjes
  • 450 g ongezouten hazelnoten zonder vlies
  • 1 dl olijfolie
  • peper
  • zout

Snijd de knoflook grof.
Snijd de oude kaas in stukjes.
Pureer de knoflook met de kaas, bladpeterselie, rozemarijnnaaldjes en de hazelnoten in een keukenmachine of wrijf alles in een vijzel fijn.
Schenk in een dun straaltje de olijfolie bij het mengsel en pureer het tot een gladde pasta.
Breng op smaak met wat peper en zout.

Bron: Astrid Veltman

Terug