Pestosaus

  • 1 grote bos verse basilicum
  • 5 spinazieblaajes
  • 3 takjes peterselie
  • 2 takjes verse marjolein
  • 3 teentjes knoflook
  • een snufje zout
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 3 eetl. olijfolie
  • 50 g zachte boter

Haal de blaadjes van de basilicumtakjes en was ze samen met de spinazie, de peterselie en de marjolein.
Wrijf alles in een vijzel, samen met de knoflook en zout fijn.
Doe de puree in een kom, voeg de kaas toe en roer het tot een stevige massa.
Voeg, onder voortdurend kloppen met een garde of slagroomklopper, de olie druppelsgewijs toe en roer er tenslotte de zachtgeroerde boter door.
Serveer deze saus koud.

Bron: Astrid Veltman

Terug