Pesto van groene peulvruchten, citrus rasp en dille

Pesto van groene peulvruchten, citrus rasp en dille

voor 6 personen

  • 200 g groene erwten
  • 50 g pijnboompitten
  • 50 g Parmezaan
  • handvol verse dille
  • flinke scheut olijfolie
  • 1 knoflookteen
  • citrusrasp van 1 citroen
  • zout en peper naar smaak

Week de erwten ca. 2½ uur.
Blancheer de groene erwten en laat ze schrikken in een ijsbad.
Maal in een keukenmachine de knoflook, pijnboompitten, kaas, erwten, olie, citroenrasp en dille fijn totdat er een redelijk gladde pasta ontstaat.
Voeg wat zout en peper naar smaak toe.

Bron: Peulvruchten.nl

Terug