|
|
De truffels fijnhakken en ⅓ ervan met de bouillon, Madera en het truffelnat een ± half uur in een goed gesloten pan laten koken.
Ham, sjalotje en bloem in de boter fruiten.
De truffel-essence en Spaanse saus hierbij doen en alles ± half uur laten koken.
De saus zeven, eventueel ontvetten als het nodig is en de rest van de gehakte truffels erbij doen.
Bron: NN