Peper-roomsaus

  • 30 cl slagroom
  • 10 cl fond blanc of jus de veau
  • 1 chilipepertje
  • 1 ongepeld, eenmaal doorgesneden teentje knoflook
  • ± 4 eetl. groene peperkorrels (potje) of
    naar smaak meer of minder
  • Jane's Krazy Mixed-Up Salt

Verwarm de room met de fond blanc, het chilipepertje, de knoflook en het zout en laat dit een halfuur zachtjes trekken en wat inkoken.
Zeef de room en voeg groene peperkorrels toe.
Roer alles even goed door en laat de saus warm worden.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug