Nantua saus

  • 60 g boter
  • 60 g bloem
  • 3 dl melk
  • 3 dl visfumet
  • 25 g kreeftenboter
  • 1 dl slagroom
  • zout
  • peper
  • cayennepeper

Maak van boter en bloem een blanke roux, voeg melk en visfumet toe tot er een dikke gladde saus ontstaat.
Voeg dan de kreeftenboter toe en laat even doorkoken.
Klop de slagroom stijf en voeg hem van het vuur af toe.
Maak op smaak met peper, zout en cayennepeper.

Terug