Mexicaanse dipsaus - I

  • 1 rijpe avocado
  • 2 theel. limoen- of citroensap
  • 1 rood pepertje
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook, fungehakt
  • 1 eetl. tomatenketchup
  • 2 eetl. yoghurt weinig zout

Halveer de avocado, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de schil.
Doe het avocadovruchtviees in een kom of mengbeker of in de keukenmachine.
Bedruppel het vruchtvlees direct met limoen- of citroensap tegen het verkleuren.
Halveer het pepertje en verwijder de pitjes en zaadlijsten.
Snijd het pepertje in heel dunne ringen.
Pel de sjalot en hak hem klein.
Voeg de knoflook, tomatenketchup, yoghurt en het zout toe en pureer de massa met de staafmixer, in de mengbeker of keukenmachine of wrijf de massa door een zeef.
Serveer direct met tortilla chips, maisbuggles of rauwe bleekselderijstengels of komkommer.

Tip:
Extra lekker wordt de dip met verse fijngeknipte korianderblaadjes.

Bron: Nederlandse Hartstichting


Mexicaans dipsausje - II

voor 2 dl

  • 3 tomaten
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • zout
  • 1 Spaans chilipepertje, rood of groen
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 eetl. verse koriander, gehakt
  • 1 scheutje azijn

Pel en ontpit de tomaten, vang het sap en de pitjes op en duw de pulp door een zeefje.
Snijd de tomatenpartjes in blokjes en voeg ze bij de tomatenpulp.
Blancheer de uiensnippers:
Breng een pot met water aan de kook, doe er een snuifje zout bij en voeg de uisnippers even toe.
Verfris ze onder stromend water en laat ze uitlekken.
Was en halveer het pepertje, verwijder de pitjes en snipper het dan fijn.
Voeg de chili-snippers met de geperste knoflook, de ui en de koriander bij de tomaten.
Voeg er tenslotte nog een scheutje azijn aan toe.
Breng op smaak met zout.
Laat liefst 1 nachtje trekken.

Tip
U kunt het best handschoenen aantrekken bij het snipperen van het chilipepertje. Zo voorkomt u een branderig gevoel bij eventuele kleine wondjes of bij aanraking van de ogen.

Bron: Astrid Veltman

Terug