Maltezer saus

  • 1 bloedsinaasappel

Schil de sinaasappel zo dun af dat de witte onderhuid aan het vruchtvlees blijft zitten.
Snijd de schil in uiterst smalle reepjes.
Blancheer ze tweemaal.
Dat gaat als volgt: breng de schilletjes met wat koud water aan de kook, stort ze vervolgens op een zeef en spoel er koud water over.
Hierna brengt u de schilletjes opnieuw aan de kook, waarna u ze weer op een zeef stort en er opnieuw koud water over spoelt.
Laat de schilletjes vervolgens heel goed uitlekken.
Pers de sinaasappel uit en zeef het vocht.
Roer vlak voordat de saus met zout & peper op smaak wordt gebracht sinaasappelsap en 2 tot 3 theelepels sinaasappelschilletjes erdoor.

Terug