|
|
Gebruik schoongemaakte en gesteriliseerde glazen potten of flessen met goed afsluitbare deksel.
Was de groenten.
Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in grove stukken.
Verwijder zaad en zaadlijsten van de paprika en snijd deze eveneens in grove stukken.
Pel de ui en snijd hem in stukken.
Schil de selder en snijd deze in boogjes.
Schil en rasp de gember, hak de basilicum fijn.
Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en voeg eerst tomaten, dan paprika, selder en ui toe.
Voeg de rode wijnazijn toe en knijp het teentje knoflook uit boven de groenten.
Voeg ook alle kruiden toe.
Breng langzaam aan de kook en roer goed dooreen.
Laat 1½ uur sudderen op een laag vuur.
Mix tot een gladde saus.
Proef en kruid eventueel bij met peper.
Kook de saus nog even in zodat ze wat dikker wordt.
Laat een beetje afkoelen en giet in de glazen potten of flessen tot net tegen de rand.
Zet het deksel erop en laat omgedraaid afkoelen.
Label ze.
Bron: Ferm
Gepubliceerd door: Zeker gezond
|
|
Maak de groenten schoon en snijd alles klein.
Breng dit met een beetje water aan de kook en laat dit in 15 minuten gaar worden.
Pureer de groenten met een staafmixer of in de keukenmachine.
Doe de specerijen in een thee-ei of stukje katoen.
Breng de tomatenmassa met het kruidenbuiltje weer aan de kook.
Laat de saus tot de helft inkoken.
Verwijder het kruidenbuiltje.
Maak de saus op smaak met de basterdsuiker en azijn.
Laat de tomatenketchup afkoelen.
Bron: Voedingscentrum
Gepubliceerd door: Zeker gezond
|
|
Snijd de tomaten kruislings door en kook ze met kokend water.
Na enkele minuten afspoelen onder koud water en de huid afpellen.
Verwijder de steel.
Doe de tomaten in een brede roestvrijstalen pot en laat ze sudderen tot ze ingedikt zijn.
Pel en snipper de ui.
Voeg de tomatenpuree, ui, mosterdzaad, chili poeder en piment toe en laat 30 minuten sudderen.
Smelt ondertussen onder voortdurend roeren de suiker in een pan.
Zodra de suiker vloeibaar is, zet u het vuur uit, blijft u roeren en giet u de azijn erbij.
Verminder tot ongeveer de helft van het volume.
Verwijder het kaneelstokje en pureer de tomatenpuree fijn.
Breng op smaak met zout, peper en verminderde azijn.
Laat afkoelen en breng op smaak.
Hoe wordt tomatenketchup bewaard?
Breng de ketchup weer aan de kook, vul het heet af in verwarmde flessen en sluit ze af met een schroefdop of kurk.
Afgekoelde ketchup in flessen is in de koelkast slechts enkele dagen houdbaar.
