Groene aspergespesto

Groene aspergespesto

  • 300 g groene asperges
  • 30 g pijnboompitten
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 2 eetl. olijfolie
  • zout & peper
  • 1 klein teentje knoflook

Bereid de groene asperges voor, snij de koppen af en zet ze opzij.
Snijd de asperges in stukken en blancheer ze in gezouten water gedurende 3 à 5 minuten.
Bruin de pijnboompitten in een pan zonder vet.
Rasp de Parmezaan.
Pureer alle ingrediënten, breng op smaak en serveer lauwwarm met de geblancheerde aspergepunten gegarneerd met de geblancheerde asperges.

De pesto smaakt heerlijk als bijgerecht met aardappelen en salade, visfilet of kipfilet.

Bron: kraut &rüben

Terug