Champignon-kaassaus

  • 250 g champignons in plakjes uit blik (vocht bewaren)
  • 1 ui
  • ½ wijnglas sherry
  • ¼ l slagroom
  • 1 eierdooier
  • 1 volle theel. bloem
  • 100 g Edammer of Gruyère

Laat de plakjes champignon en de gesnipperde ui samen zachtjes koken in de sherry tot het vocht bijna verdampt is.
Voeg het champignon-vocht toe evenals de met slagroom en eigeel aangemaakte bloem.
Breng een en ander al roerend aan de kook.
Rasp de kaas in de saus en breng de saus op smaak met zout en versgemalen peper.

Lekker bij macaroni / rijst / vis / bloemkool.

Bron: Astrid Veltman

Terug