Aubergine dipsaus - I

  • 1 aubergine (ca. 700 g)
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 eetl. yoghurt, naturel
  • 1 - 2 eetl. citroensap
  • ½ - 1 theel. zout
  • versgemalen peper
  • 2 eetl. versgesneden peterselie of koriander
  • olijfolie
  • 2 eetl. tahini
  • 1 theel. gemalen komijn
  • ½ - 1 theel. Tabasco Green Pepper saus

Snij de aubergine in de lengte doormidden.
Prik met een vork in het vruchtvlees, maar niet door de buitenkant.
Smeer het in met olie.
Gril de aubergine op de barbecue 10 - 12 cm van het vuur voor ongeveer 10 minuten aan elke zijde totdat het zacht wordt.
Laat het afkoelen en schep het vruchtvlees eruit.
Doe het in een blender samen met de knoflook, tahini, yoghurt en komijn.
Pureer het tot een egale massa.
Breng het op smaak met citroensap, de groene pepersaus, zout & peper en decoreer het met de peterselie of koriander.

Geschikt als dip voor verse groenten en gegrild pitabrood.
Ook als saus te gebruiken met gegrilde groenten, lam of rundvlees.

Bron: NN


Aubergine dipsaus - II

voor 8 personen

  • 2 schoongemaakte aubergines
  • 3 uitgeperste teentjes knoflook
  • 0,6 dl citroensap
  • 5 eetl. fijngehakte peterselie
  • 2 gesnipperde kleine uien
  • 2 verkruimelde sneetjes witbrood
  • 3 dl olijfolie
  • zout & peper

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Halveer de aubergines in de lengte, leg ze met het snijvlak naar onder in een beboterde ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in ± 1 uur zacht.
Laat ze afkoelen en verwijder de schil.
Pureer de aubergines, knoflook, citroensap, peterselie en uien in een keukenmachine.
Voeg in delen de sneetjes witbrood en olijfolie toe en breng op smaak met zout & peper.
Serveer de dip koel.

Bron: Astrid Veltman

Terug