|
|
Kook de bonen in zo’n tien minuten beetgaar in gezouten water met een takje bonenkruid.
Giet de bonen af en doe ze vervolgens in een kom koud water.
Laat uitlekken als ze zijn afgekoeld.
Snipper het uitje ragfijn.
Snijdt de geitenkaas in kleine blokjes.
Klop een dressing van de olie, een kneep citroensap, honing en gesnipperd teentje knoflook.
Roer uitje, geitenkaas en dressing door de bonen en serveer met de gesnipperde peterselie.
Breng op smaak met peper en zout.
Bron: Michiel Bussink
Gepubliceerd door: Down to Earth magazine
