Zalmfiletsalade met verse groenten en kruiden

voor 6 personen

400 g zalmfilet
± 150 g bloemkoolroosjes
± 150 g brocoliroosjes
2 sjalotjes
1 tomaat
peper
himalayazout

dille
enkele sprietjes bieslook
enkele sprietjes Chineese bieslook
een flinke scheut olijfolie
een scheutje appelazijn
eetl. mosterd

Brocolli en bloemkool in kleine roosjes verdelen en deze kruiden met peper en zout.
Stoom het beetgaar (laat afkoelen).
Sjalotjes zeer fijn in ringen snijden.
Tomaat in stukjes snijden.
Zalm evenzeer kruiden met peper en zout en stoom deze rosé aan (laat afkoelen).
Kruiden met een kruidenschaar fijn knippen.
Meng deze ingrediënten met de olijfolie, appelazijn en de mosterd.
Serveer zeer fris.

Bron: Elmo & Blondy
Gepubliceerd door: Kook Jij