Winterposteleinsalade

voor 2 personen

  • 250 g winterpostelein
  • 1 blikje doperwtjes
  • 2 sinaasappels
  • 1 theel. mosterd
  • 1 eetl. olie
  • 1 eetl. kappertjes

Snijd de worteltjes van de postelein.
Was de groente en laat het goed uitlekken.
Laat de doperwtjes uitlekken.
Pers een halve sinaasappel uit.
Schil de rest van de sinaasappels en snijd ze in blokjes.
Maak een dressing van het sinaasappelsap met de mosterd en de olie.
Meng de doperwtjes, de blokjes sinaasappel en de dressing door de postelein.
Strooi er de kappertjes over.
Vervang de winterpostelein eventueel door in reepjes gesneden Chinese kool.

Menusuggestie
Lekker met een vegetarische schijf en aardappelpuree.

Bron: Voedingscentrum

Terug