|
|
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Maak de aardappelen schoon en snijd ze doormidden.
Plet de knoflook.
Verwijder de zaadjes van de paprika's en snijd in stukken.
Leg alle ingrediënten (uitgezonderd de kerstomaten, sla en mozzarella) op een bakplaat en meng goed samen zodat ze allemaal met olie omhuld zijn.
Spreid in 1 laag uit over de bakplaat.
Zet een 30-tal minuten in de voorverwarmde oven tot alle ingrediënten zacht en goudbruin zijn.
Voeg de gehalveerde kerstomaten 5 minuten voor het einde van de baktijd toe.
Serveer met de rucola en mozzarella.
