voor 2 personen
|
|
Dop de tuinbonen en kook ze in weinig water gaar in 5 minuten.
Was de munt en knip de blaadjes in reepjes.
Pel de sjalot en snijd hem in snippers.
Maak een dressing van citroensap, 1 eetl. water, olie en wat peper.
Meng de dressing, de munt en de helft van de sjalot door de nog warme tuinbonen en laat dit afkoelen.
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20 à 25 minuten gaar.
Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
Bak de kiprepen in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
Bak op het laatst de rest van de sjalot mee.
Was de andijvie of sla en snijd het in smalle repen.
Meng dit door de koude tuinbonen.
Serveer de kip en de aardappelen bij de tuinbonensalade.
vegetarisch
|
|
Kook de tuinbonen met het bonenkruid in ongeveer 15 minuten gaar.
Laat de tuinbonen uitlekken.
Doe de olie in een pan en roer de uitgelekte tuinbonen erdoor.
Doe de bonen in een schaal en schenk er het citroensap over.
Meng en breng op smaak met zout en peper.
Laat afkoelen.
Meng er eventueel slablaadjes of tomatenpartjes onder.
vegetarisch
|
|
Kook de tuinbonen in een pan met wat zout in ± 15 minuten gaar.
Laat de tuinbonen uitlekken.
Smelt de boter in een pan en roer de uitgelekte tuinbonen erdoor.
Doe de bonen in een schaal en schenk er het citroensap over.
Schep alles goed dooreen en maak de salade op smaak met wat zout en peper.
Laat de salade onder nu en dan omscheppen afkoelen, maar niet geheel koud worden.
Bron: Astrid Veltman
|
|
Dop de tuinbonen en kook ze hooguit 10 minuten.
Snijd de aardappelsin brokjes van tuinboonformaat en kook ze beetgaar.
Af laten koelen.
Hak de salie en dille heel fijn.
Meng de mayonaise, yoghurt, citroensap, peper en zout, dille en salie tot een dressing.
Snijd de bosuitjes fijn.
Schep tuinbonen, aardappelstukjes, bosuitjes en dressing door elkaar.
Zet enkele uren in de koelkast.
Serveer op een bedje van (rucola)slablaadjes.
Notities
In een groot diep bord opdienen. Erg lekker. Bed van rucola lijkt iets minder, omdat de smaak van rucola eigenlijk wegvalt. Eerder iets van grote bladeren neutrale botersla (gewone kropsla).
