voor 2 porties
|
|
Laat de biefstukken 30 minuten naast elkaar op kamertemperatuur komen alvorens ze te bereiden.
Halveer de tomaten, schraap met een lepel de zachte binnenkant eruit, inclusief de zaadjes, en doe ze in een mengkom.
Snijd de tomaten zonder steeltjes in reepjes van 1 cm breed.
Schil de mierikswortel dun en rasp het fijn.
Pureer onmiddellijk met citroensap, Worcestershiresaus, tomatenpuree en een beetje zout in een mengkom tot een gladde massa.
Meng er 2 eetlepels olie kort door.
Verhit de resterende olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Kruid de biefstukken met zout, peper en nootmuskaat en bak ze op een hoog vuur 2 à 3 minuten aan elke kant.
Leg de biefstukken op een bord en laat ze afkoelen.
Maak intussen de selderij schoon, verwijder de stengels en leg de groene delen in koud water.
Snijd de stengels diagonaal in dunne plakjes.
Snijd de ui in fijne ringen (of snijd ze in plakjes) en kneed ze met een beetje zout met uw handen in ongeveer 2 minuten zacht.
Halveer de olijven.
Maak de romaine sla schoon, snijd het in de lengte in acht, was het, draai het droog en schik het op een schaal.
Meng de tomaten, selderij en uien met de dressing en leg ze bovenop de salade met de olijven.
Snijd de biefstukken kruislings in dunne plakjes en verdeel over de salade.
Strooi de Roquefort erover.
Dep de selderijgroenten droog en pluk ze erbovenop.
