Salade met varkenshaasreepjes en venkel

voor 2 personen

  • 2 sinaasappels
  • ca. 1 eetl. honing
  • ca. 1 eetl. mosterd
  • 2 venkelknollen
  • 1 eetl. pijnboompitten
  • 1 kleine varkenshaas
  • 1 eetl. olie

Schil de sinaasappels dik zodat het wit er ook af is.
Snijd de partjes sinaasappel met een scherp mesje tussen de vliezen uit.
Vang het sap op in een kom.
Maak van het sinaasappelsap met honing en de mosterd een dressing.
Maak de venkel schoon en snijd de knollen in smalle reepjes.
Meng de dressing er door.
Rooster de pijnboompitten in de droge wok of koekenpan goudbruin en neem ze uit de wok.
Snijd de varkenshaas in dunne plakjes en bestrooi ze met peper en een beetje zout.
Verwarm de olie in de wok en roerbak de plakjes varkenshaas in 3 - 4 minuten gaar en bruin.
Schik het vlees op de venkelsalade en strooi de pijnboompitten er over.

Menusuggestie
Lekker met röstirondjes uit de oven.

Bron: Voedingscentrum

Terug