|
|
Snijd de bladsla fijn.
Meng de sherrazijn, walnootolie, citroensap en groentebouillon tot een vinaigrette.
Voeg de mosterd toe en breng op smaak met zout, peper en suiker.
Hak de walnoten grof en de sjalotten fijn.
Snijd de rooktofu in kleine blokjes en bak deze in hete olie langs alle kanten knapperig bruin.
Voeg de sjalotten toe en laat kort mee bakken.
Voeg de gehakte walnoten toe en bak ze goudbruin terwijl je regelmatig roert.
Houd de rooktofu warm.
Meng de vinaigrette door de salade en verdeel over de borden.
Schik het lauwe mengsel van rooktofu en walnoot over de salade.
Decoreer de borden met balsarnicocrème.
Tip
Met deze hoeveelheden kan je 4 salades als bijgerecht serveren.
Wil je deze salade als hoofdgerecht serveren, verdubbel dan de hoeveelheden.
