Salade met rode biet en mierikswortel

voor 2 personen

  • 2 eetl. azijn
  • 1 eetl. suiker
  • 400 g gare rode bieten
  • 1 kleine appel
  • 2 eetl. yoghurt
  • 3 theel. geraspte mierikswortel (potje)
  • peper & zout
  • rucolasla

Los de suiker op in de azijn.
Stroop het vel van de bietjes en snij de bieten in blokjes.
Schil de appel en snij ook in blokjes.
Meng de azijn door de bietjes en de appel en laat dit 10 minuten intrekken.
Meng de yoghurt met de mierikswortel, peper en zout.
Verdeel de rucola over een schaal en schep het bieten - appelmengsel er op.
Schep de mieriksworteldressing er over.


Gepublicerd door: De Wassende Maan

Terug