|
|
Snij de steelaanzet van de sperzieboontjes weg, maar laat verder heel.
Kook ze beetgaar in ruim gezouten water in 6 à 8 minuten en plons ze in een bak koud water.
Daar kleuren ze mooi groen door.
Koop ergens, ergens echte paarse olijven mét pit, en frutsel de pit eruit.
Kook de eieren tussen zacht en hard in, laat ze schrikken en pel ze.
Bak de tonijnsteak in een hete pan in een drup olie aan beide kanten kort.
Bestrooi met zout & peper en snij aan dunne plakken.
Bouw van alle ingrediënten salades op de borden.
Klop een vinaigrette van olie, azijn, mosterd en knoflook met wat zout en een eetlepel of 2 water.
Sprenkel erover.