Salade met gegrilde meloen

1 meloen, galia, honing of charentais, in parten en zaadlijst eruit
1 courgette, in dunne plakjes
1 zak slamelange
1 pot gegrilde paprika's, uitgelekt en in reepjes
1 rode ui, in dunne halve ringen

handje walnoten, grof gehakt
handje zonnebloem pitjes, kort geroosterd in een droge koekenpan
1 eetl. balsamicoazijn
scheutje olijfolie
handje koriander

Gril de meloenparten in een grillpan tot er streepjes op te zien zijn.
Gril de courgetterepen in dezelfde pan in een drupje olie.
Hussel de sla, paprika, courgette, ui, walnoten en zonnebloempitten door elkaar.
Klop de balsamico en olijfolie door elkaar en schep door de salade.
Leg de meloenpartjes erbij en garneer met koriander.

Bron: Ekoplaza