|
|
Snijd kloeke lardons van het spek.
Bak ze half uit in de ene eetlepel olie.
Breng 1½ liter water aan de kook.
Doe de taugé in een ondiepe schaal, giet het water erover, laat 10 seconden staan en giet af.
Dep droog met keukenpapier.
Klop een vinaigrette van de olijfolie, azijn, mosterd en wat zout.
Meng de sla, komkommer en taugé met de vinaigrette, verdeel over de borden, met de tomaten en het spek.
Kook de eieren zacht, pel ze en leg ze warm bovenop.