Rode koolsalade met cranberries

voor 2 personen

  • 1 kleine ui
  • 400 g gesneden of een stuk rode kool
  • 1 eetl. olie
  • 1 dl appelsap
  • 2 eetl. appelstroop
  • 2 eetl. gedroogde cranberries

Maak de ui en eventueel het stuk rode kool schoon.
Snijd de ui klein.
Schaaf de kool fijn.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui zacht.
Voeg de rode kool toe en roerbak de groente in een paar minuten zacht.
Giet het appelsap er bij en roer er de appelstroop en de cranberries door.
Breng dit aan de kook en neem de pan van het vuur.
Laat de kool afkoelen.
Maak de groente eventueel op smaak met wat peper en een beetje azijn.

Menusuggestie
Lekker met een vegetarische schnitzel en aardappelen.

Bron: Voedingscentrum

Terug