Rijnlandse haringsalade

voor 2 personen

  • 4 augurken
  • 1 kleine zoetzure appel
  • citroensap
  • 2 zoute haringen
  • 6 sprieten bieslook
  • 1 eetl. kappertjes
  • 100 g aardappelsalade

Snijd 2 augurken in blokjes en 2 augurken tot waaiertjes.
Schil de appel en snijd hem in blokjes.
Druppel er wat citroensap over.
Maak de haringen schoon en snijd ze in stukjes.
Knip de gewassen bieslook klein.
Meng de blokjes augurk, de appel, de haring, de bieslook en de kappertjes door de aardappelsalade.
Verdeel de salade over 2 borden en garneer met de waaiertjes augurk.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht parelhoenfilet met paddenstoelen, witlof en aardappelen.

Bron: Voedingscentrum

Terug