Salade rauwe asperges met amandelen

rauwe_sperges_amandelen (4K)

  • 300 g geschilde witte asperges (500 g ongeschild)
  • 100 g Parmigiano Reggiano of Manchego
  • 2 handjes veldsla
  • 50 g geroosterde, ontvelde amandelen, grof gehakt
  • zeer goede olijfolie extra vergine
  • aceto balsamico

Snij in de lengte met de kaasschaaf de asperges in linten (ja, dat is prutsen), of snij ze zeer schuin in stukjes.
Snij flinters van de kaas.
Drapeer met de veldsla en amandelen op borden en besprenkel met vinaigrette of met olie en azijn plus zout.

Bron: Onno Kleyn

Terug